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Aditivos alimentarios / Cubero , Nuria / Madrid : Ediciones Mundi-Prensa (2002)
Título : Aditivos alimentarios Tipo de documento: texto impreso Autores: Cubero , Nuria, Autor ; Monferrer , Albert, Autor ; Villalta , Jordi, Autor Editorial: Madrid : Ediciones Mundi-Prensa Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: 240p Il.: 23cm Dimensiones: impreso ISBN/ISSN/DL: 978-84-8476-088-7 Idioma : Español Palabras clave: Aditivos Alimentarios Antioxidantes
Colorantes en los Alimentos EmulsionantesClasificación: 664.06 Aditivos Nota de contenido: Clasificación de los colorantes.--Influencia de factores del sustrato sobre la actividad de las sustancias conservadoras Conservantes en la industria alimentaria.--Tipos de deterioros de la grasa.--Autoxidación.--Determinación de la estabilidad de una grasa.--Mecanismo de actuación de los antioxidantes fenólicos.--Descripción de los antioxidantes más utilizados.--Reguladores del PH.--Hidrocoloides.--Emulsionantes.--Edulcorantes.--Potenciadores del sabor. Fecha_de_catalogacion : 2020-09-13 Nombre catalogador registro : Genesis Chavez Castillo ISBN sin alterar : 978-84-8476-088-7 Link: http://catalogo.bibliolatino.com/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36873 Aditivos alimentarios [texto impreso] / Cubero , Nuria, Autor ; Monferrer , Albert, Autor ; Villalta , Jordi, Autor . - Madrid : Ediciones Mundi-Prensa, 2002 . - 240p : 23cm ; impreso.
ISBN : 978-84-8476-088-7
Idioma : Español
Palabras clave: Aditivos Alimentarios Antioxidantes
Colorantes en los Alimentos EmulsionantesClasificación: 664.06 Aditivos Nota de contenido: Clasificación de los colorantes.--Influencia de factores del sustrato sobre la actividad de las sustancias conservadoras Conservantes en la industria alimentaria.--Tipos de deterioros de la grasa.--Autoxidación.--Determinación de la estabilidad de una grasa.--Mecanismo de actuación de los antioxidantes fenólicos.--Descripción de los antioxidantes más utilizados.--Reguladores del PH.--Hidrocoloides.--Emulsionantes.--Edulcorantes.--Potenciadores del sabor. Fecha_de_catalogacion : 2020-09-13 Nombre catalogador registro : Genesis Chavez Castillo ISBN sin alterar : 978-84-8476-088-7 Link: http://catalogo.bibliolatino.com/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36873 Ejemplares
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