Aditivos alimentarios / Cubero , Nuria / Ediciones Mundi - Prensa (2002)

Público ISBD Hacer una sugerencia de compra Título : Aditivos alimentarios Tipo de documento: texto impreso Autores: Cubero , Nuria, Autor ; Monferrer , Albert, Autor ; Villalta , Jordi, Autor Editorial: Ediciones Mundi - Prensa Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: 240 p. Il.: 23 x 16,5 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-8476-088-7 Precio: $20.00 Idioma : Español Clasificación: [Tesauro n] Aditivos Alimentarios Clasificación: 664.06 Aditivos Nota de contenido: Clasificación de los colorantes.- Influencia de factores del sustrato sobre la actividad de las sustancias conservadoras Conservantes en la industria alimentaria.- Tipos de deterioros de la grasa.- Autoxidación.- Determinación de la estabilidad de una grasa.- Mecanismo de actuación de los antioxidantes fenólicos.- Descripción de los antioxidantes más utilizados.- Reguladores del PH.- Hidrocoloides.- Emulsionantes.- Edulcorantes.- Potenciadores del sabor. Fecha_de_catalogacion : 2020-01-19 Nombre catalogador registro : Darwin Mendez Link: http://catalogo.bibliolatino.com/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19409 Aditivos alimentarios [texto impreso] / Cubero , Nuria, Autor ; Monferrer , Albert, Autor ; Villalta , Jordi, Autor . - Madrid, España : Ediciones Mundi - Prensa, 2002 . - 240 p. : 23 x 16,5 cm. ISBN : 978-84-8476-088-7 : $20.00 Idioma : Español Clasificación: [Tesauro n] Aditivos Alimentarios Clasificación: 664.06 Aditivos Nota de contenido: Clasificación de los colorantes.- Influencia de factores del sustrato sobre la actividad de las sustancias conservadoras Conservantes en la industria alimentaria.- Tipos de deterioros de la grasa.- Autoxidación.- Determinación de la estabilidad de una grasa.- Mecanismo de actuación de los antioxidantes fenólicos.- Descripción de los antioxidantes más utilizados.- Reguladores del PH.- Hidrocoloides.- Emulsionantes.- Edulcorantes.- Potenciadores del sabor. Fecha_de_catalogacion : 2020-01-19 Nombre catalogador registro : Darwin Mendez Link: http://catalogo.bibliolatino.com/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19409

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Aditivos alimentarios / Cubero , Nuria / Ediciones Mundi - Prensa (2002)

Público ISBD Hacer una sugerencia de compra Título : Aditivos alimentarios Tipo de documento: texto impreso Autores: Cubero , Nuria, Autor ; Monferrer , Albert, Autor ; Villalta , Jordi, Autor Editorial: Ediciones Mundi - Prensa Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: 240 p. Il.: 23 x 16,5 cm Precio: $20.00 Idioma : Español Clasificación: [Tesauro n] Aditivos Alimentarios Clasificación: 664.06 Aditivos Nota de contenido: Clasificación de los colorantes.- Influencia de factores del sustrato sobre la actividad de las sustancias conservadoras Conservantes en la industria alimentaria.- Tipos de deterioros de la grasa.- Autoxidación.- Determinación de la estabilidad de una grasa.- Mecanismo de actuación de los antioxidantes fenólicos.- Descripción de los antioxidantes más utilizados.- Reguladores del PH.- Hidrocoloides.- Emulsionantes.- Edulcorantes.- Potenciadores del sabor. Fecha_de_catalogacion : 2020-01-19 Nombre catalogador registro : maoly moreira Link: http://catalogo.bibliolatino.com/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19449 Aditivos alimentarios [texto impreso] / Cubero , Nuria, Autor ; Monferrer , Albert, Autor ; Villalta , Jordi, Autor . - Madrid, España : Ediciones Mundi - Prensa, 2002 . - 240 p. : 23 x 16,5 cm. $20.00 Idioma : Español Clasificación: [Tesauro n] Aditivos Alimentarios Clasificación: 664.06 Aditivos Nota de contenido: Clasificación de los colorantes.- Influencia de factores del sustrato sobre la actividad de las sustancias conservadoras Conservantes en la industria alimentaria.- Tipos de deterioros de la grasa.- Autoxidación.- Determinación de la estabilidad de una grasa.- Mecanismo de actuación de los antioxidantes fenólicos.- Descripción de los antioxidantes más utilizados.- Reguladores del PH.- Hidrocoloides.- Emulsionantes.- Edulcorantes.- Potenciadores del sabor. Fecha_de_catalogacion : 2020-01-19 Nombre catalogador registro : maoly moreira Link: http://catalogo.bibliolatino.com/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19449

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