Cocina para profesionales / E. Loewer, / Thomson Editores Spain (2004)

Público ISBD Hacer una sugerencia de compra Título : Cocina para profesionales Tipo de documento: texto impreso Autores: E. Loewer,, Autor Editorial: Thomson Editores Spain Fecha de publicación: 2004 Número de páginas: 400 p. Il.: il.; 21x15.5 cm. Dimensiones: impreso ISBN/ISSN/DL: 978-84-283-0283-8 Idioma : Español Clasificación: [Tesauro n] Alimentos [Tesauro n] Cocina para hoteles y residencias. Clasificación: 641.572 Cocina para hoteles y restaurantes Nota de contenido: Instalación y organización de una cocina.-- Los Términos de cocina.-- Conocimiento de los productos.-- Técnica culinaria.-- Preparación del Pescado y las carnes.-- Las Entradas.-- Las Hortalizas.-- Los Postres.-- Estudio de las Minutas.-- El Rendimiento.-- Generalidades sobre la ciencia alimentaria. Fecha_de_catalogacion : 2020-01-17 Nombre catalogador registro : Ana Montaño Link: http://catalogo.bibliolatino.com/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19153 Cocina para profesionales [texto impreso] / E. Loewer,, Autor . - MEXICO, madrid : Thomson Editores Spain, 2004 . - 400 p. : il.; 21x15.5 cm. ; impreso. ISBN : 978-84-283-0283-8 Idioma : Español Clasificación: [Tesauro n] Alimentos [Tesauro n] Cocina para hoteles y residencias. Clasificación: 641.572 Cocina para hoteles y restaurantes Nota de contenido: Instalación y organización de una cocina.-- Los Términos de cocina.-- Conocimiento de los productos.-- Técnica culinaria.-- Preparación del Pescado y las carnes.-- Las Entradas.-- Las Hortalizas.-- Los Postres.-- Estudio de las Minutas.-- El Rendimiento.-- Generalidades sobre la ciencia alimentaria. Fecha_de_catalogacion : 2020-01-17 Nombre catalogador registro : Ana Montaño Link: http://catalogo.bibliolatino.com/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19153

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