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| Título : | Aditivos alimentarios | | Tipo de documento: | texto impreso | | Autores: | Cubero , Nuria, Autor ; Monferrer , Albert, Autor ; Villalta , Jordi, Autor | | Editorial: | Ediciones Mundi - Prensa | | Fecha de publicación: | 2002 | | Número de páginas: | 240 p. | | Il.: | 23 x 16,5 cm | | ISBN/ISSN/DL: | 978-84-8476-088-7 | | Precio: | $20.00 | | Idioma : | Español | | Clasificación: | [Tesauro n] Aditivos Alimentarios
| | Clasificación: | 664.06 Aditivos | | Nota de contenido: | Clasificación de los colorantes.- Influencia de factores del sustrato sobre la actividad de las sustancias conservadoras Conservantes en la industria alimentaria.- Tipos de deterioros de la grasa.- Autoxidación.- Determinación de la estabilidad de una grasa.- Mecanismo de actuación de los antioxidantes fenólicos.- Descripción de los antioxidantes más utilizados.- Reguladores del PH.- Hidrocoloides.- Emulsionantes.- Edulcorantes.- Potenciadores del sabor. | | Fecha_de_catalogacion : | 2020-01-19 | | Nombre catalogador registro : | Darwin Mendez | | Link: | http://catalogo.bibliolatino.com/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19409 |
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Aditivos alimentarios / Ediciones Mundi - Prensa (2002)
