Título :	Aditivos alimentarios
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Cubero , Nuria, Autor ; Monferrer , Albert, Autor ; Villalta , Jordi, Autor
Fecha de publicación:	2002
Número de páginas:	240 p. / 23 x 16,5 cm
Dimensiones:	Impreso
ISBN/ISSN/DL:	978-84-8476-088-7
Idioma :	Español
Clasificación:	[Tesauro n] Aditivos Alimentarios [Tesauro n] Emulsionantes
Clasificación:	664.06 Aditivos
Nota de contenido:	Clasificación de los colorantes.- Influencia de factores del sustrato sobre la actividad de las sustancias conservadoras Conservantes en la industria alimentaria.- Tipos de deterioros de la grasa.- Autoxidación.- Determinación de la estabilidad de una grasa.- Mecanismo de actuación de los antioxidantes fenólicos.- Descripción de los antioxidantes más utilizados.- Reguladores del PH.- Hidrocoloides.- Emulsionantes.- Edulcorantes.- Potenciadores del sabor.
Fecha_de_catalogacion :	2020-01-18
Nombre catalogador registro :	Briggitte Merchán Sigcho
Referencias externas :	http://catalogobibliografico.ug.edu.ec:82/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=25918
Link:	http://catalogo.bibliolatino.com/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19270

Aditivos alimentarios [texto impreso] / Cubero , Nuria, Autor ; Monferrer , Albert, Autor ; Villalta , Jordi, Autor . - 2002 . - 240 p. / 23 x 16,5 cm ; Impreso.
ISBN : 978-84-8476-088-7
Idioma : Español

Clasificación:	[Tesauro n] Aditivos Alimentarios [Tesauro n] Emulsionantes
Clasificación:	664.06 Aditivos
Nota de contenido:	Clasificación de los colorantes.- Influencia de factores del sustrato sobre la actividad de las sustancias conservadoras Conservantes en la industria alimentaria.- Tipos de deterioros de la grasa.- Autoxidación.- Determinación de la estabilidad de una grasa.- Mecanismo de actuación de los antioxidantes fenólicos.- Descripción de los antioxidantes más utilizados.- Reguladores del PH.- Hidrocoloides.- Emulsionantes.- Edulcorantes.- Potenciadores del sabor.
Fecha_de_catalogacion :	2020-01-18
Nombre catalogador registro :	Briggitte Merchán Sigcho
Referencias externas :	http://catalogobibliografico.ug.edu.ec:82/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=25918
Link:	http://catalogo.bibliolatino.com/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19270