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| Título : | Cocina para profesionales | | Tipo de documento: | texto impreso | | Autores: | E. Loewer,, Autor | | Editorial: | Thomson Editores Spain | | Fecha de publicación: | 2004 | | Número de páginas: | 400 p. | | Il.: | il.; 21x15.5 cm. | | Dimensiones: | impreso | | ISBN/ISSN/DL: | 978-84-283-0283-8 | | Idioma : | Español | | Clasificación: | [Tesauro n] Alimentos
[Tesauro n] Cocina para hoteles y residencias.
| | Clasificación: | 641.572 Cocina para hoteles y restaurantes | | Nota de contenido: | Instalación y organización de una cocina.-- Los Términos de cocina.-- Conocimiento de los productos.-- Técnica culinaria.-- Preparación del Pescado y las carnes.-- Las Entradas.-- Las Hortalizas.-- Los Postres.-- Estudio de las Minutas.-- El Rendimiento.-- Generalidades sobre la ciencia alimentaria. | | Fecha_de_catalogacion : | 2020-01-17 | | Nombre catalogador registro : | Ana Montaño | | Link: | http://catalogo.bibliolatino.com/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19153 |
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Cocina para profesionales / Thomson Editores Spain (2004)
